Nyårsdessert, finns mycket att välja på, denna apelsin & gräddfilspannacotta blev god & fräsch. En "mättande" dessert som man kan variera i storlek =) Apelsinbitarna marineras under dagen för bästa smakupplevelse & fröcrunchen går med fördel att göra flera dagar i förväg =)

 

 

2.5 gelatinblad

1/2 dl strösocker

4 dl grädde

1/2 vaniljstång

1tsk vaniljpasta

Rivet skal av 1 apelsin

3-4 msk pressad apelsinsaft

 

Lägg gelatinbladen i kalltvatten i ca 5 minuter. Dela vaniljstången & snitta halvan & skrapa ur fröna. Blanda grädde, socker, vaniljstång & fröna, apelsinskal, saft & vaniljpastan i en kastrull. Låt blandningen koka upp & dra sedan kastrullen från plattan & låt svalna lite. Krama ur gelatinbladen & låt dem smälta ihop med gräddblandningen. Ta upp vaniljstången. Portionera ut i glas. Ställ i kylen minst 3 timmar

 

 

2 gelatinblad

1 dl strösocker

1 st vaniljstång

3 dl grädde

3 dl gräddfil

 

Lägg gelatinbladen i kalltvatten i ca 5 minuter. Dela vaniljstången & skrapa ur alla frön, lägg stången samt fröna i en kastrull tillsammans med grädden & strösockret. Låt blandningen koka upp, dra sedan kastrullen från plattan och lös upp gelatinbladen i blandningen, vispa därefter ned gräddfilen. Vispa så pass att inte det finns några eventuella klumpar från gräddfilen. Fyll på över alpelsinpannacottan & in i kylen igen några timmar

 

 

3-4 apelsiner

1.5 dl vatten

1 dl strösocker

1 stjärnanis

1msk honung

2msk mousserande vin

 

Skala apelsinerna & skär klyftorna i bitar. koka upp strösockret tillsammans med vattnet & stjärnanis. Låt småputtra i ca 10 minuter, rör ner honung samt mousserande vin. Låt apelsinbitarna ligga i marinaden i rumstemperatur tills servering

 

1dl solroskärnor

1dl pumpakärnor

2dl strösocker

 

Börja med att torrosta fröna & låt lite flingsalt spridas över fröna. Karamellisera sockret i en stekpanna. På låg värme skall sockret smälta & få en gyllenbrun färg. Drag stekpannan åt sidan & blanda snabbt ner fröna & rör om. Häll blandningen direkt på ett bakplåtspapper, jämna ut & låt stelna, bryt/hacka bitar vid servering.

Toppa pannacottan med dom marinerande apelsinbitarna, lägg/strö över fröcrunchen, blinga med lite strössel & servera =) Lycka till <3